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酵面面团系列（面包） 面团制作---面团的成型原理与搅拌、酵母的储藏与使用，面团搅拌及整型过程与烘烤原理，常见问题及注意事项。 港台面包---牛角包、兔耳包、椰蓉色、奶香包、果酱包、拂手包、奶酥面包、酥粒包、奶油毛毛虫、墨西哥包等。 调理面包---肉松面包、火腿面包、汉堡堡、果蔬披萨、香葱沙拉面包 吐司面包---日本红豆吐司、高蛋白吐司、彩虹吐司 起酥面包---丹麦牛角、丹麦吐司及各种花式酥包 无糖系列---全麦面包、谷物面包 酱馅调制---墨西哥油、泡夫酱、吉士酱、巧克力酱、椰蓉酱、香葱馅、奶酥馅等